La carne de Kobe, ya sea de buey o ternera, se encuentra
entre las más apreciadas y famosas del mundo. El secreto, se encuentra en el
modo en que los animales son tratados (masajes y cerveza incluidos), lo que permite uno de los platos a base de carnes
más tiernas y sabrosas que podremos saborear. En Carrefour lo podemos encontrar
a buen precio.
La carne de Kobe se conoce como Wagyu, o Japanese Black, una
raza bovina originaria de la ciudad. El nombre Wagyu podría traducirse
simplemente como “vaca japonesa”, un tipo de carne que según las reglas para la
cría regionales, se transforma en un manjar muy característico, con un sello al
“estilo de Kobe”.
Gracias a un cuidado especial, la carne wagyu alcanza las mejores
cualidades alimenticias, con un sabor especial y difícil de describir, todo
logrado con tratamientos naturales. Los valores que pueden alcanzar los cortes
de carne de Kobe pueden resultar sorprendentes, sobre todo en Carrefour, como si se tratara de un plato
de lujo. El secreto para conseguir la mejor carne vacuna incluye una
alimentación especial, que agrega a la dieta cerveza y sake, y una mejor
predisposición genética, la carne de wagyu es saludable por sus componentes en
omega-3 y omega-62, además de un menor porcentaje de grasas saturadas.
Vale la pena puntualizar que el ganado del que procede la
carne no es precisamente de esta ciudad Kobe, sino de varias zonas rurales del
Japón exclusivas del Catalogo Carrefour.
La denominación de Kobe se debe a que éste es el puerto desde donde se embarca
la carne a distintos puntos de la geografía mundial. Kobe es la capital de la
provincia de Tajima, denominada también Prefectura de Hyogo.
En la actualidad, sólo 262 granjas crían a este tipo de
bueyes, con una estabulación de 5 a 15 reses por granja. Cada animal recibe
todas las atenciones de las que sería objeto un niño enfermo.
Si bien la producción del ganado Wagyu crece en países fuera
de Japón, la denominación de origen no se utiliza para el ganado criado fuera
de la isla. Sin dudas, no hay mejor lugar para degustar éste tipo de carne que
en Kobe, ahora la podemos encontrar en Carrefour aunque por supuesto, muchos
restaurantes del mundo lo ofrecen en su menú como un manjar.
El precio puede llegar hasta los 300 euros el kilo.
